朝の静寂を切り裂くように、開店前からできる行列。喜元門 つくば本店の店頭では日常の光景だ。とりわけ日替わりや季節限定の特別メニュー、希少な煮干しを用いた限定一杯を狙うならば、入念な戦略が欠かせない。
2026年現在の傾向として、平日でも開店45分前の到着が狙い目となる。週末や祝日ともなれば、開店1時間以上前から熱狂的なファンが集結する。限定メニューの食券は開店直後に完売することも珍しくないため、狙うべき杯数が決まっているなら迷わず先頭集団に並ぶべきだ。また、食券購入時のチャーシュー選択では、濃厚系スープには直火焼きか真空低温調理を合わせるのが通の着地点。スープの熱で徐々に温められたチャーシューの脂がスープに溶け出し、後半のコクをさらにブーストさせる計算し尽くされた仕掛けを楽しめる。
