「ギョギョッ！」とお馴染みのフレーズで知られる魚類学者・さかなクンも、本種の秘めたるポテンシャルと食味の素晴らしさを様々なメディアで熱弁しています。全国各地の海の魅力を再発見する「日本の食文化継承プロジェクト」においても、未利用魚や未利用部位の有効活用という観点から、ウマヅラハギの存在が脚光を浴びてきました。
地域経済を支える水産業の現場では、これまでカワハギの代用品と捉えられがちだった本魚のブランディング化が急ピッチで進んでいます。鮮度保持技術（神経締めや血抜き）の劇的な進化により、都市部の消費者のもとへ最高品質の肝が届くルートが確立。今や、持続可能な水産資源の象徴としても高い期待を集めているのです。
