出来上がったソースを最高のおいしさへと昇華させる最後の秘訣は、生地への塗り方と焼き上げの温度にある。生地の中央から外側に向かって、スプーンの背を使い円を描くように薄く広げるのがコツだ。欲張って塗りすぎると、生地が余分な水分を吸って生焼きの原因になってしまう。
家庭用オーブンは最高温度（250℃〜300℃）に設定し、天板も一緒に予熱しておくこと。一気に短時間で焼き上げることで、生のトマトソースがオーブンの熱で瞬時に凝縮し、生地やチーズと見事に一体化する。たった10分の仕込みで作ったとは思えない、感動的な一口が完成する。 （出典: ピザソース の 作り方（Yahoo!ニュース））
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