現在のブームは、単なる生卵トッピングにとどまらない。多国籍なスパイスや異文化の調味料と融合させた「ネオ・アジアン系まぜそば」が新たな流行を作り出している。
例えば、台湾まぜそば風にピリ辛の豚ひき肉とニラ、刻み海苔、魚粉を添えたスタイルや、タイのパッタイを思わせるパクチーとナンプラー、スイートチリソースを和えたエキゾチックな一杯。一方で、粉チーズと大量のブラックペッパー、厚切りベーコンを合わせた「チキンカルボナーラまぜそば」など、ジャンルを超えた実験的レシピが次々と誕生しており、自宅にいながら世界旅行気分を味わえるエンタメ性も人気の秘密だ。
