本場広島風お好み焼きをフライパンで完全再現！プロ直伝の極上レシピの要点や背景を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

プロの味を家庭で科学的に再現するため、専門店の鉄板環境と一般的な家庭用フライパン調理における各種データを比較・分析しました。水分コントロールと加熱温度の違いを把握することで、家庭でも迷いなく火加減を調整できます。

調理項目プロ専門店の標準データ一般的な家庭調理の基準編集部の見解・再現ポイント鉄板・調理器温度200℃〜220℃（エリア別管理）160℃〜180℃（中火一定）生地焼きは中弱火、麺焼き付け時は中強火に切り替えて温度差を再現。キャベツ蒸し時間8〜10分（押さえずに蒸発）4〜5分（短縮しがち）蓋をせず中火でじっくり7〜8分放置。途中でヘラで押し潰さないのが鉄則。麺の焼き油・脂質純製ラード＋豚肉ドリップサラダ油少量市販チューブのラード小さじ1を使用することで、本場特有のコクと香りを再現。ソース塗布と糖度オタフク特注ブレンド（糖度高め）汎用中濃ソース・とんかつソース広島お好み焼き オタフクソース レシピ専用品を使用。果実のコクが素材を引き立てる。