週末や夜のピークタイムには連日長い行列が形成されるため、無計画な訪問は命取りとなる。2026年現在の最新状況を踏まえると、スマートに席を確保するための戦略が不可欠だ。基本的に夜の営業では事前の電話予約が必須とされているが、個室や特定のお座敷席は数週間前から埋まることも珍しくない。
狙い目となる穴場時間帯は、平日の開店直後（17時前後）または遅めの時間帯（20時以降）だ。特に平日の早い時間帯は、職人が丁寧に肉を切り出す静謐な雰囲気をじっくりと堪能できる。週末に訪れる場合は、1ヶ月前からの予約手配を徹底するか、比較的回転の早い早い時間帯の飛び込みを狙うのが賢明な選択となる。
