スペインにおいてパンは単なる添え物ではなく、毎日の食卓（朝食から夕食まで）に欠かせない極めて重要な主食です。地域ごとに伝統的な製法や形状が異なり、多彩なバリエーションが親しまれています。
1. スペインの代表的な伝統パン一覧
- Barra de pan（バッラ・デ・パン）： スペイン全土で最も一般的に消費されているバゲット風の細長いパン。外皮はパリッとしており、中はふんわりとした食感。
- Pan de payés（パン・デ・パジェス）： カタルーニャ地方発祥の伝統的な田舎パン。丸型で大きく、厚いクラスト（皮）と酸味のあるもっちりとしたクラム（身）が特徴で、日持ちが良い。
- Pan candeal（パン・カンデアル）： カスティーリャ地方を中心に作られる白いパン。生地をローラーで何度も圧縮して気泡を極限まで減らしているため、きめ細かく密度の高い食感を持つ。
- Mollete（モジェテ）： アンダルシア地方名産の楕円形で平たいソフトパン。白く焼き上げられており、軽くトーストして朝食に供される。
2. 朝食（desayuno）の定番「パン・コン・トマテ」の正しい作り方
スペインの朝食（desayuno）やバル（Bar）のタパスとして絶対的な人気を誇るのが、カタルーニャ発祥の「Pan con tomate（パン・コン・トマテ / カタルーニャ語: Pa amb tomàquet）」です。非常にシンプルな料理でありながら、現地では明確な作法が存在します。
- パンを軽くトーストする： 主にPan de payésやバゲットをスライスして香ばしく焼きます。
- 生ニンニクを擦り付ける： 半分に切った生ニンニクの断面を、カリッと焼けたパンの表面に直接こすりつけて香りを移します。
- 完熟トマトを擦り込む： 横半分に切ったジューシーな完熟トマトを、果肉をすり潰すようにパンの表面へ直接塗りたくります（ペーストを乗せるのではなく、擦り込むのが本場の流儀）。
- オリーブオイルと塩で仕上げる： 上質なエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、粗塩を適量振って完成です。
3. スペインの国民的サンドイッチ「ボカディージョ（Bocadillo）」
食パンで作る三角サンドイッチ（sándwich）とは明確に区別されるのが、フランスパン状の硬いパンを横に切り開いて具材を挟む「Bocadillo（ボカディージョ）」です。スペイン最高峰の生ハム「Jamón ibérico（ハモン・イベリコ）」や、厚みのある「Tortilla de patatas（スペイン風オムレツ）」、あるいは揚げたてのイカリング（Bocadillo de calamares）を挟んだ豪快なサンドイッチは、学生からビジネスパーソンまで全世代に愛される国民食となっています。
