オーブンを予熱する時間がない平日や、カロリー・脂質を抑えたい日のために、フライパン調理や植物性素材を活用したバリエーションも高い支持を集めています。
ワンパンで完結する「フライパンで作る簡単カブグラタン」
耐熱皿やオーブントースターを使わず、深めのフライパンひとつで具材の炒めからソースの煮込み、チーズの溶かしまでを一気に行う手法です。具材を炒めたフライパンに直接小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えてとろみをつけます。最後にピザ用チーズを全面に散らし、フタをして弱火で3分蒸し焼きにすれば完成。洗い物を最小限に抑えつつ、熱々のグラタンを楽しめます。
カロリーオフを叶える「豆乳カブグラタン ヘルシー」
バターや生クリームを極力抑え、無調整豆乳と米粉でホワイトソースを仕立てるヘルシーレシピです。豆乳は大豆のイソフラボンや良質な植物性タンパク質を含み、牛乳ベースに比べて後味がすっきりと仕上がります。コクが不足しがちな場合は、隠し味に昆布茶や少量の白練りごまを加えることで、植物性素材のみとは思えない濃厚な満足感が得られます。
ご飯が進むおかず系「カブの味噌マヨネーズグラタン」＆「カブとひき肉のチーズ焼き」
ホワイトソースを作らず、味噌・マヨネーズ・みりんを混ぜ合わせた特製ソースをカブに絡めて焼く「味噌マヨグラタン」は、和食の献立にも違和感なく溶け込みます。また、甘辛く炒めた豚ひき肉や合挽き肉とカブを交互に敷き詰め、チーズを乗せて焼き上げる「カブとひき肉のチーズ焼き」は、ボリューム満点で育ち盛りの子どもにも大人気のメインおかずになります。
栄養を丸ごと摂る「カブの葉活用グラタンレシピ」
カブの葉は、根の部分以上に豊富なβ-カロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維を含んでいます。捨ててしまいがちな葉を細かく刻み、ごま油やバターでサッと炒めてからグラタンの具材に混ぜ込むことで、鮮やかなグリーンが加わり、シャキシャキとした食感のアクセントが生まれます。少しほろ苦い葉の風味がチーズの濃厚さを引き締め、最後まで飽きずに食べ進められます。
