現代の激戦区を読み解く上で、評価メディアの影響力は無視できない。食べログの点数は依然として新規顧客の動線決定において決定打となり、完全予約制へと舵を切る名店が続出する要因を作った。何時間も路上に並ぶ風景は、オンライン予約戦争へと姿を変えている。
同時に、長年にわたり業界のバイブルであり続ける『ラーメンWalker』のグランプリ選考や特集記事は、まだ見ぬ実力派ルーキーを即座に全国区へと押し上げる発射台として機能している。情報が瞬時に共有される現在、トレンドの寿命は驚くほど短い。メディアで高評価を得た翌週には模倣店が現れる激動の市場で、本物であり続けるための差別化は「一杯のストーリー性」と「一杯に込められた原価の潔さ」に集約されている。
