鼓やを訪れるなら絶対に外せないのが、長年にわたり不動の人気を誇る名物料理の数々です。ランチ・ディナーともに豊富なメニュー展開が魅力となっています。
1. 熟成鯛茶漬け（淡路島 鼓や 名物）
鼓やの代名詞とも言える一品。獲れたての真鯛をあえて一定期間寝かせることで旨味成分（イノシン酸）を凝縮させた熟成鯛を使用しています。特製の濃厚胡麻ダレを絡めた鯛の身をまずはそのまま白米と味わい、後半は香り高い熱々の特製出汁を注いでかき込む贅沢な構成です。火入れによる身の食感変化と胡麻の芳醇な風味が絶妙な調和を生み出します。
2. 淡路牛の極上肉料理
海の幸だけでなく、島の誇るブランド牛「淡路牛」を使ったメニューも看板の一角です。赤身の旨味と上質な脂の甘みが際立つ「淡路牛ステーキ丼」や「淡路牛のたたき」、出汁の効いたすき焼き鍋など、肉本来のポテンシャルを余すところなく堪能できます。
3. 季節限定「生しらす丼」と旬の海鮮
春から秋にかけて解禁される淡路島名物の「生しらす丼」は、水揚げ直後の透明な生しらすを惜しみなく盛り付けた期間限定の逸品。生姜醤油や特製ポン酢でいただく鮮烈な喉越しは、この時期ならではの醍醐味です。また、冬場には淡路島3年とらふぐ、夏には淡路鱧（はも）のコースなど、四季折々の厳選素材がラインナップされます。
