インターネット上の情報には「開店直後なら予約なしでも余裕で入れる」「常に2時間待ちの大行列」といった極端な言説が入り乱れていますが、実際の混雑状況と待ち時間には明確な波が存在します。
平日のピークタイムである18時30分から20時30分、および休前日の夜は、ほぼ100%の稼働率となり、飛び込みでの案内は極めて困難です。この時間帯に予約なしで訪れた場合、1時間以上の待ち時間が発生するか、満席を理由に入店を断られるケースが大半を占めます。
しかし、狙い目の時間帯を知っていれば状況は一変します。具体的には、開店直後の17時台前半、もしくは2回転目以降が落ち着きを見せる21時以降です。この時間枠であれば、予約の合間の席やカウンターの空席にスムーズに案内される確率が格段に跳ね上がります。ネット上の「常に大行列」という噂に惑わされず、時間帯をずらしたスマートな立ち回りが肝要です。
