タンタボッカのテーブルに運ばれてきた瞬間、誰もがその香りと佇まいに息をのむのがA5ランク黒毛和牛 炭火焼きです。シンシン、イチボ、内モモなど、その日ごとに状態の良い部位が用意され、100g単位で好みの量をオーダーするスタイルを採っています。強火の炭火で表面を香ばしく焼き固め、余熱でじっくりと中心部までロゼ色に仕上げられた肉塊は、噛みしめるたびに上質な赤身の旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がります。
そして、訪れたすべてのゲストを驚かせるのが、お通しとして提供されるタンタボッカ 自家製パン ホイップバターの存在です。ふんわりと焼き上げられた温かいバゲットに添えられるのは、ほんのりスモーキーな香りをまとった特製の燻製ホイップバター。軽やかな口溶けの中に豊かなコクと塩気があり、「このバターを食べるためだけに再訪したい」と語るファンが後を絶ちません。
メインの肉料理に至るまでの前菜や、代々木 千駄ヶ谷 人気パスタとして名高い「タリオリーニ」や濃厚なボロネーゼなど、炭火焼き以外の皿にも一切の妥協が見られない点こそ、同店が単なる肉バルではなく本格トラットリアとして評価される所以です。
