主要グルメサイトやSNS上における赤羽伊勢屋の口コミ評判を精査すると、評価は一様に高く、特に「昭和の空気感をそのまま残した落ち着く空間」「甘味処の枠を超えた食事のクオリティ」を評価する投稿が目立ちます。一方で、初めて訪れる人が戸惑いやすいポイントとして「待ち時間」と「利用動線の違い」が挙げられます。
伊勢屋の利用形態は、大きく分けて「店頭の持ち帰り販売」と「店内での飲食」の2系統が存在します。それぞれの動線と傾向は以下の通りです。
赤羽伊勢屋のテイクアウトを希望する場合、スズラン通りに面したショーケースの前に並びます。回転は比較的早いものの、彼岸やお盆、年末年始などの繁忙期や、休日の昼前後には10名以上の列ができることも珍しくありません。特に赤飯や巻き寿司、豆大福を大量に購入するまとめ買い需要が高いため、列の進み具合には波があります。
一方、店内飲食における赤羽伊勢屋の混雑状況は、ランチタイムとなる11時30分から13時30分にかけてピークを迎えます。座席数は限られており、満席時は店舗前で待機することになります。店内利用客の多くがラーメンやうどんなどの食事メニューに甘味を組み合わせて注文するため、純粋なラーメン専門店と比較すると滞在時間はやや長め（平均25〜35分程度）です。混雑を避けて落ち着いて食事を楽しみたい場合は、開店直後の11時台前半、あるいはランチピークを過ぎた14時以降の訪問が鉄則です。
