「安いけれど味はそれなり」という従来のディスカウント商品のイメージを完全に覆したのが、熟練パティシエとのパートナーシップだ。トライアルは数年前から、有名ホテルや大手洋菓子店で腕を振るった一流の職人を開発チームに招聘。生地の焼き上がり時間やクリームの泡立て具合、糖度と酸味のバランスに至るまで、細部にわたるプロの技術を自社工場で再現するシステムを構築した。
さらに、同社が得意とするIT技術とAIによる需要予測が、この品質を影で支えている。各店舗のレジデータやスマートショッピングカートから得られる購買データをリアルタイムで解析し、どの時間帯にどれだけのケーキが売れるかを精度高く予測。これにより、売れ残りによる廃棄ロスを限りなくゼロに近づけ、その分の利益を還元する形で高品質・低価格の両立を実現している。
