海を飛び交うトビウオの類まれなる肉質と、沿岸部の人々が受け継いできた「焼き」の加工技術。そして、昭和の大衆食文化の中で麺と出会ったあごだしは、長崎・山形・鳥取という各地の風土に育まれながら、日本を代表する最高峰のラーメンスープへと昇華しました。
単なる一過性のブームに終わることなく、いまなお多くの人々を魅了し続ける理由は、素材の持つ圧倒的なポテンシャルと、職人たちが磨き上げてきた抽出技術の結晶にあります。澄んだスープの奥に広がる重厚な歴史と職人の情熱に思いを馳せながら、ぜひ本場の一杯を味わってみてください。 （出典: あご だし ラーメン 発祥（Yahoo!ニュース））
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