SNSやコミュニティサイトにおける消費者の嗜好調査を分析すると、技術の進化を経た現在でも、油揚げ麺に対する根強い支持が存在することが浮き彫りになっています。
「ノンフライ麺のほうが技術的に進んでいて生麺に近いのは分かるが、カップヌードルやサッポロ一番だけはあの油揚げ麺のチープな香ばしさじゃないと満足できない」「残業後の夜食には、油のコクが溶け出したあの独特のジャンクスープが無性に染みる」といった声が多数を占めます。
食品工学の観点からも、油揚げ麺から溶け出す微量の植物油脂がスープの表面に薄い油膜を張り、スープの温度低下を防ぐとともに、舌の味蕾（みらい）にスープの旨味成分を効率よく届けるマスキング効果を果たしていることが実証されています。単なる「古い製法」ではなく、ひとつの完成された「嗜好性の高い味覚ジャンル」として確固たる地位を築いています。
