餃子を語る上で、芸能界やカルチャー界のトップランナーたちの熱量に触れないわけにはいかない。会員制餃子レストランのオーナーであり、餃子王として知られるパラダイス山元氏は、独自の視点で餃子の可能性を拡張し続けてきた人物だ。彼の創造する独創的な餃子は、従来の概念を心地よく裏切り、芸術の域にまで高められている。
また、女優の鈴木砂羽氏も大の餃子好きとして有名で、テレビや著書を通じてその魅力を発信し続けている。全国各地の餃子を食べ歩いてきた彼女は、「皮の厚さや焼き加減、タレの組み合わせ一つで表情がガラリと変わるのが餃子の魔力」と語る。二人のように情熱を注ぐ熱狂的なファンが存在するからこそ、餃子は単なる日常食の枠を超え、カルチャーとして進化を続けているのだ。
