尾道におけるラーメンの歴史を語る上で、絶対に外せない存在がふたつある。かつて双璧をなした名店「朱華園」と、この「つたふじ 本店」だ。日本のラーメン業界において「尾道系」というジャンルが確立された陰には、これら老舗が長年培ってきた揺るぎない技術とプライドが存在する。
朱華園が去った後も、つたふじは伝統の暖簾を愚直に守り続けてきた。尾道特有の「小魚出汁＋背脂＋醤油」という方程式を磨き上げ、独自の進化を遂げたそのスープは、いまや地域の宝と称される。戦後の屋台文化から始まり、地元港町の人々の胃袋を支え続けてきた歴史の重みが、器の深みにそのまま凝縮されているのだ。
