外食産業全体が人件費や原材料費の高騰への対応に追われる中、消費者の食に対する意識は明確な二極化を見せている。特別な日の体験型消費と、日々の圧倒的なコスパ追求である。後者の象徴として長年愛され続けているのが、豪快なボリュームとパンチのある味わいを誇るガッツリ系B級グルメだ。
この消費動向に連動するように活況を呈しているのが「再現レシピ業界」である。単なる節約術の域を超え、有名店の秘伝の味をいかに科学的かつ完璧に家庭で再現できるかという検証が熱を帯びる。なかでも、あの独特の中毒性を放つ一杯は、再現難易度の高さと中毒性の深さから、常に検証の第一線に君臨している。
