同じ料理であっても、料理名の付け方ひとつで注文数は数倍に跳ね上がる。優れたお品書きのネーミングのアイデアには、単なる食材名ではなく「産地」「調理法」「食感や音（シズル感）」が巧みに織り込まれている。
たとえば単に「ポテトサラダ」と書くのではなく、「自家製燻製ベーコンと半熟煮玉子のポテトサラダ」と記すだけで、客の脳内には香ばしさと濃厚な味わいが具体的にイメージされる。「朝引き淡路鶏の炭火極上炙り焼き」「契約農家直送 完熟トマトのカプレーゼ」といった具体的なストーリーは、価格に対する納得感を生み出し、心理的な価格抵抗を弱める役割を果たす。
さらに重要なのが、視覚から直感的な旨味を伝える居酒屋のメニューブックのデザインである。大衆酒場や和食業態において、味わいのある居酒屋メニューの筆文字フォントは、手作りの温もりと職人のこだわりを瞬時に演出する強力なツールとなる。可読性を保ちつつ、かすれや筆圧の強弱を活かしたフォントを採用することで、料理の本格感を何割も底上げできるのだ。
