「喜代」の暖簾をくぐった多くの人が注文するのが、房総の恵みを一皿に凝縮した「地魚にぎり」と、丼から溢れんばかりのネタが敷き詰められた「海鮮丼」です。
「地魚にぎり」でおすすめされるラインナップには、外房名物の金目鯛、皮目を炙って香ばしさを引き立てた旬の白身魚、脂の乗ったアジ、カンパチ、ヒラメなどが並びます。一般的な寿司種であるマグロやサーモンに頼ることなく、その日に水揚げされた地物中心で構成されるのが大きな特徴です。絶妙な塩梅で炊き上げられたシャリが、力強い地魚の旨味をしっかりと受け止めます。
一方の「海鮮丼」は、厚切りに引かれた多種多様な刺身が豪快に盛り付けられ、見た目のインパクトと満足感を両立しています。さらに、南房総の伝統食である「アジのなめろう」や「さんが焼き」といった一品料理も提供されており、寿司だけに留まらない郷土の豊かな食文化を体験できるメニュー構成となっています。
