清水サバ絶品！土佐清水ワールドが仕掛ける地方創生の熱い裏側の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

カウンター越しに見える厨房で、激しい炎が立ち上る。800度を超える高温の藁の炎で表面を一気に炙り、旨味をギュッと閉じ込める。出来立ての藁焼きカツオのたたきは、ほんのり温かく、香ばしい藁の香りが鼻腔をくすぐる。

厚切りにカットされたカツオに、ニンニクや生姜、高知特産のポン酢や塩を添えて口へ運ぶ。表面の香ばしさと、内部のしっとりとした肉質のコントラストは圧巻だ。職人の技術と伝統の技法が交差する瞬間である。