ヤマアのモノづくりにおけるもう一つの柱が、原料への徹底的なこだわりである。どんなに優れた醸造技術があっても、元となる大豆や小麦、米が粗悪であれば本物の味は生まれない。同社では早くから安全・安心な食の探求に着手し、厳しい基準をクリアした「有機JAS認証」を取得した製品ラインナップを拡充してきた。
地元熊本をはじめとする契約農家が丹精込めて育てた無農薬・無化学肥料の厳選素材のみを使用。調味料・食品製造業として地球環境への負荷を減らしつつ、食べる人の身体に優しい商品作りを一貫して貫いている。丸大豆醤油の一滴に込められた澄んだ切れ味は、大地と水、そして人の手による真摯な対話の結晶なのだ。
