今回、本誌は話題の「PAUSE COFFEE」内部への独占取材を敢行した。焙煎所に一歩足を踏み入れると、生豆が持つ果実味を極限まで引き出すための特殊な浅煎り焙煎技術が目に入る。従来の浅煎りにありがちな青臭さや刺すような酸味を一切排除し、熟したストーンフルーツのような甘みとフローラルな香りを残す熱制御システムは、海外のトップバリスタからも驚嘆の声が上がるほどの完成度だ。
さらに本取材では、一般にはまだ明かされていない2026年限定の未公開メニュー情報を特別に入手した。極上のアナエロビック（嫌気性発酵）プロセスを施した超希少マイクロロットを使用した「シルク・エスプレッソ」と、季節のボタニカル抽出液をブレンドした水出しのエリクサーだ。口に含んだ瞬間に広がる複雑なアロマは、コーヒー愛好家にとって間違いなく至高体験となるだろう。これらのメニューは、今期限定で限られた顧客のみに特別提供される予定だ。
