紅殻格子が連なるひがし茶屋街。昼時のメインストリートには多くの足音が響くが、細い迷路のような路地へ一歩踏み込むと、街は急激に本来の静寂を取り戻す。築百数十年を超える茶屋建築の奥に看板を控えめに掲げる隠れ家では、職人が手作業で仕込む生菓子と深煎り珈琲のペアリングが供される。外側の香ばしさと内側の瑞々しさが際立つ加賀棒茶カヌレや、極限まで糖度を抑えて豆の風味を立たせた能登大納言のテリーヌは、午前中に完売することも珍しくない。
一方で、市民の台所として活気を放つ近江町市場の周辺には、まったく異なる現代的な熱量が漂う。鮮魚店や青果店が威勢のいい声を響かせるすぐ隣で、倉庫をリノベーションした無機質な空間から漂う浅煎り豆のフルーティーなアロマ。早朝の市場仕入れに合わせた限定の焼きたてブリオッシュや、地元産フルーツを贅沢に使った季節のタルトは、朝の光の中で楽しむのにふさわしい贅沢な一皿だ。
