シノノメを語る上で外せないのが、焼き上がりとともに飛ぶように売れていくスコーンだ。外側はザクッと香ばしく、中は驚くほどしっとりとした口どけ。水分を奪われるようなパサつきは一切なく、口いっぱいに広がる上質なバターの風味が心地よい余韻を残す。
定番のプレーンや紅茶はもちろん、四季折々の素材を取り入れた限定メニューへの注目度も高い。春の柑橘やハーブ、秋の栗やスパイス、冬の濃厚なショコラなど、素材の組み合わせには目を見張るセンスが光る。家庭で再現を試みるファンのバイブルとなったレシピ本『菓子屋シノノメの焼き菓子』がロングセラーを記録していることからも、その技術と配合の完成度の高さがうかがえる。
