コリコリと美味しい砂肝の正体は、歯を持たない鶏が食べ物をすり潰すために発達させた「第2の胃（砂嚢・筋胃）」の筋肉でした。「砂ずり」と同じ部位であり、肝臓であるレバーとは機能も食感も栄養も大きく異なります。
100gあたり約86kcal・糖質0gという抜群のヘルシーさと、鉄分や亜鉛を豊富に含む砂肝は、正しく下処理を施すことで家庭でも手軽に極上のごちそうへと生まれ変わります。今夜のおかずやおつまみに、栄養満点で旨味あふれる砂肝料理をぜひ取り入れてみてください。 （出典: 砂 肝 どこ（Yahoo!ニュース））
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