北海道旅客鉄道（JR函館本線）の函館駅を降り立つと、磯の香りと市場の活気がすぐそこまで迫ってくる。アクセス抜群の立地もあり、週末を中心に全国から美食家が集う。最近のトレンドは、あらかじめ具材が決まった定番丼だけでなく、自分の好きなネタを少しずつ選んで乗せるカスタムスタイルの海鮮丼だ。赤身のマグロ、濃厚なウニ、弾けるイクラを自分好みのゴールデンバランスで組み合わせることができる。
混雑を避けてじっくり市場を楽しむなら、比較的落ち着く午前9時以降の時間帯や、平日の早朝が狙い目だ。また、時期によって美味を迎える魚介が異なるため、春のサクラマス、夏の生ウニ、秋から冬にかけての極上鮭やカニなど、訪れる季節ごとの旬を意識することが満足度を高めるポイントとなる。活気に満ちた市場の息吹を感じながら、今しか味わえない最高の一杯を堪能してほしい。 （出典: 函館 市場（Yahoo!ニュース））
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