近年、門前仲町周辺にはコーヒー界の第一線で活躍するトッププロたちも熱視線を送っている。アジア人初のWorld Brewers Cup王者である粕谷哲氏をはじめとするトップバリスタたちの哲学は、この街の若手焙煎士たちにも多大な刺激を与えてきた。
また、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が推進する高品質な豆の評価基準や持続可能な調達の理念は、街のロースタリーにも深く浸透している。スペシャルティコーヒー業界の急速な進化に伴い、単に「美味しい」だけでなく、豆が育まれたテロワール（風土）や生産者のストーリーまで一杯のカップを通じて伝える姿勢が、訪れる客の満足度を一層高めている。
