「ミックス粉もないけれど、よく見たらベーキングパウダーすら切れていた！」という緊急事態でも諦める必要はない。キッチンにある身近な調味料で生地を膨らませることができる。
最も手軽なのは「炭酸水」の利用だ。牛乳の半量を強炭酸水に置き換えて生地を作るだけで、炭酸ガスが生地内部に無数の気泡を作り出し、驚くほど軽やかな食感に仕上がる。また、「重曹＋酢（またはレモン汁）」の組み合わせも非常に強力だ。重曹のアルカリ性と酢の酸性が反応して発生する二酸化炭素が、見事な膨らみを生み出してくれる。科学の力を少し借りれば、買い出しに行かずとも最高の朝食が叶う。
