【2026年最新】プロの味を自宅で15分！なぜ今「白だしで作る親子丼」が圧倒支持を集めているのか？についての真相をお届けします。

鶏もも肉をそのまま鍋に放り込んでいないだろうか。ちょっとした一手間で、肉汁の閉じ込め方が激変する。おすすめは、切った鶏肉に少量の白だしと酒（各大さじ半程度）を揉み込み、5分ほど置いておく方法だ。

事前に下味をつけておくことで、鶏肉のタンパク質が保水力を高め、煮込んでも硬くならずに驚くほどジューシーに仕上がる。また、皮目を下にしてフライパンでサッと表面だけ香ばしく焼いてから割下に入れると、香ばしさがスープに移り、一口目から奥行きのある香りが鼻を抜ける。