「男爵」と「メークイン」は、単なる形の差ではなく、水分量やデンプン組織、加熱時の化学変化がまったく異なる個性豊かな食材です。
つぶしてホクホク感を味わいたい料理には「男爵」、形を美しく残してじっくり煮込みたい料理には「メークイン」を選ぶ。このシンプルな原則を意識するだけで、煮崩れによる失敗を防ぎ、素材のポテンシャルを最大限に引き出したプロ級の仕上がりを楽しめます。売り場で手に取る際、ぜひ今晩のメニューに合わせた最適な品種を選び分けてみてください。 （出典: 男爵 メークイン 違い（Yahoo!ニュース））
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