舌が歓喜に震える一方で、頭の片隅をよぎるのは健康への影響だ。日本痛風・尿酸核酸学会が発表しているガイドラインによれば、成人の1日あたりのプリン体摂取量の目安はおよそ400mgとされている。しかし、この鍋を一人前平らげた場合、その数値は軽々と目安を突破し、数日分の許容量に達することも珍しくない。
農林水産省の水産白書などが示す魚介類の栄養データを見ても、あん肝や白子、牡蠣はビタミンやタウリン、亜鉛などの必須微量栄養素が極めて豊富である反面、細胞密度の高さゆえにプリン体含有量もトップクラスだ。まさに栄養の爆弾であり、諸刃の剣と言える。
だが、知識さえあればリスクを賢くコントロールしながら楽しむことは可能だ。痛風の発作は、血中尿酸値の急激な「変動」によって引き起こされやすい。鍋を囲む際は、アルコールの中でもプリン体の多いビールを避け、焼酎のお湯割りやウイスキーのハイボール、あるいは温かい緑茶を選ぶのが鉄則だ。さらに、水分を大量に摂取して尿の排出を促し、カリウムを多く含む春菊やキノコ類を鍋にたっぷり追加して食べることで、体内環境の急変を和らげることができる。節度と知性を持って向き合ってこそ、大人の贅沢は真の輝きを放つのだ。 （出典: 痛風 鍋（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
