いざ会場に足を踏み入れたとき、冷静さを失ってはならない。限られた時間の中で真の満足を得るには、明確な戦略が求められる。
バイキング台に並ぶ山盛りのカニを前にしたら、まずは表面の氷膜（グレーズ）をチェックしてほしい。過剰な氷が付着しているものは避け、殻の色艶が自然で、関節がだらしなく垂れ下がっていない個体を狙う。最初の一皿には、調味料を一切つけずにそのまま口に運べる脚肉の中央部を選ぶのが鉄則だ。塩気の強さを舌で測り、その日の仕込みの状態を見極める。途中でレモンやポン酢、温かい出汁を挟み、味覚をリセットしながらマイペースに殻を剥く。準備と知識さえあれば、カニとの格闘は至福の時間へと変わるはずだ。 （出典: カニ 食べ 放題（Yahoo!ニュース））
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