食品流通およびリスクマネジメントの観点から見ると、今回の騒動は「有名百貨店」「有名シェフ」「専門工場」「大手配送」という分業体制の隙間に生じた「責任と品質保証のエアポケット」が引き起こした現代的な事故といえます。
各社がそれぞれの持ち場で通常の運用を行っていたつもりでも、製造スケジュールの僅かな変更（凍結日数の短縮）と、繊細すぎるデザイン（背の高い生クリームフリル）が組み合わさった際のリスクを、誰も包括的に検証・静止できなかった組織的課題が存在しました。
その後、高島屋をはじめとする百貨店各社は、再発防止策として「製造工程変更時の再振動試験の義務化」「冷凍ケーキの凍結基準の数値化（芯温測定の厳格化）」「通販適正に合わせたケーキデザインの監修ガイドライン策定」を策定し、品質管理体制を根本から刷新しました。
冷凍ケーキ通販を利用する際の失敗しない判断基準
消費者がイベント時の冷凍ケーキを選ぶにあたっては、以下の基準でリスクを見極めることが推奨されます。
- おすすめできる商品・安心な構造：
- タルト、ムース、ベイクドチーズケーキなど土台が強固で重心が低いもの
- 生フルーツが別添えになっており、解凍後に自分でトッピングする仕様のもの
- 製造元が通年で冷凍スイーツの直販実績を豊富に持つ専門メーカーのもの
- 慎重に検討すべき・崩れリスクがある商品：
- 背の高い生クリームフリルや立体的な細工が施されたショートケーキ
- 生のイチゴなど水分量の多いフルーツが冷凍状態で多数載せられているもの
- 店舗限定の手作りデザインを、そのまま無理に冷凍通販へ転用した初年度企画商品
