中本の代名詞といえば、野菜の甘味と秘伝の辛子麻婆豆腐が絡み合う看板メニューの「蒙古タンメン」だ。味噌ベースのコク深いスープにモチモチの太麺が絡み、辛さの中に確かな旨味が押し寄せる。単に舌を焼くような辛さではない。野菜の旨味、肉の脂、味噌の熟成香が見事に調和しているからこそ、レンゲを置く手が止まらなくなる。
そして、さらなる刺激を求める者が辿り着くのが「北極ラーメン」である。スープの赤さはもはや紅蓮の炎を思わせ、立ち上る湯気だけで鼻腔が刺激される。一口すすれば強烈な辛味が喉を突き抜けるが、その奥底に潜む重厚な豚骨と味噌のコクが味覚を捉えて離さない。激辛ラーメンというジャンルをエンターテインメントへと昇華させた立役者、それこそが白根誠率いる株式会社誠フードサービスの神髄なのだ。
