食糧自給率向上や海洋資源の持続可能な利用を目指し、水産庁は「魚食普及」に向けた様々な施策を展開している。特に地元で獲れた新鮮な旬の魚を家庭で捌いて食べる食育の推進は、若年層の魚離れを食い止める重要な施策として位置づけられている。
農林水産省の最新データにおいても、自宅での体験型調理や質の高い国産水産物への消費意欲が高まっていることが示されている。コチのような高級魚を自らの手で捌き、美味しくいただく体験は、豊かな食卓を作るだけでなく、日本の水産資源を守り未来へ繋ぐ一歩となるはずだ。 （出典: コチ の さばき 方（Yahoo!ニュース））
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