「どんな料理に使えばその真価を最も実感できるのか」。料理研究家や現場のシェフが口を揃えて推奨する、鎌田醤油 だし醤油 使い方 簡単料理の決定版をご紹介します。
1. 究極の「鎌田のだし醤油 卵かけご飯（TKG）」
だしの底力をダイレクトに体感するなら、まずはこれに勝るものはありません。炊きたてのアツアツご飯の中央にくぼみを作り、新鮮な生卵を落とします。そこへ鎌田のだし醤油を小さじ1〜1.5杯ほど回しかけるだけです。かつおとさばの芳醇な旨味が卵黄の濃厚な脂質を包み込み、醤油の鋭角な塩分を感じさせず、出汁の甘みとコクが米の一粒一粒まで染み渡ります。白ごまや刻み海苔、ごま油を数滴垂らせば、朝食の枠を超えた贅沢な逸品へと昇華します。
2. 茹で野菜の「だし醤油無限和え」
ほうれん草、小松菜、ブロッコリーなどを固めに茹でて水気をしっかり絞り、鎌田のだし醤油とすりごま、少量の鰹節で和えるだけです。通常の醤油で作るおひたしのように「醤油辛さ」が立たず、野菜本来の甘みが引き立ちます。野菜嫌いの子どもでも箸が止まらなくなる、家庭料理の救世主レシピです。
3. バター醤油香る「和風きのこパスタ」
フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを熱し、お好みのきのこ（しめじ、舞茸、エリンギなど）とベーコンを炒めます。茹で上がったパスタと少量の茹で汁を加え、仕上げにバター10gと鎌田のだし醤油を大さじ1強回し入れ、強火で素早く乳化させます。だし醤油に含まれるみりんと魚介エキスがバターの乳脂肪分と完璧に絡み合い、専門店レベルの濃厚な和風パスタが10分足らずで完成します。
