漆黒のライスにプリッとしたエビが映える「えびめし」は、もともと東京・渋谷の洋食店「いんでいら」で生まれた料理をルーツに持ちます。創業者である出井達海氏が故郷である岡山へ持ち帰り、日本人の舌に合うよう改良を重ねたことで、半世紀以上の時を経て岡山名物 えびめしとしての不動の地位を確立しました。
万成店が数ある系列店の中でも別格の人気を誇る背景には、どこか懐かしい昭和レトロな洋食レストランの佇まいと、ブレのない調理技術があります。強火で一気に炒め上げられるライスは、カラメルのほろ苦さと秘伝ソースの甘辛さ、各種スパイスの風味が絶妙に調和。トッピングの錦糸卵やワンプレートに添えられるコールスローサラダが、濃厚な味わいを見事にリセットする計算し尽くされた構成になっています。
