柳小路TAKAの品書きを開くと、定番の焼き鳥から日替わりの創作黒板メニューまで、酒飲みのツボを的確に突く料理がずらりと並びます。訪れた際に絶対に外せない名物料理と、ペアリングの妙を深掘りします。
串焼きの筆頭として挙げられるのが「つくね」と「せせり」です。ふっくらと空気を含ませて焼き上げられたつくねは、噛んだ瞬間に濃厚な肉汁が溢れ出します。また、絶妙な火入れでレア感を残した「白レバー」は臭みが一切なく、フォアグラを彷彿とさせる滑らかな舌触りで多くのファンを魅了しています。1本ごとのポーションも美しく、備長炭の強い遠赤外線で表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げられています。
焼き鳥以外のサイドメニューも見逃せません。「鶏わさ」や季節野菜を使ったおばんざい、洋のエッセンスを取り入れたカルパッチョ仕立ての小皿など、店主のバックボーンが垣間見える料理群は日本酒にもワインにも抜群の相性を誇ります。ドリンク類は、全国から取り寄せた希少な純米酒や地酒が常時ラインナップされており、グラスになみなみと注がれるスタイルも呑兵衛には嬉しい配慮です。
