高野豆腐のポテンシャルは、主要栄養素にとどまりません。日本人に慢性的に不足しがちな必須ミネラル類が凝縮されている点も、見落とせないメリットです。
特筆すべきはカルシウムと鉄分の豊富さです。乾燥100gあたり、カルシウムは約500mg、鉄分は約5.8mgも含んでいます。乾燥高野豆腐を1日1枚取り入れるだけで、牛乳コップ約半分に匹敵するカルシウムと、ほうれん草小鉢1杯分以上の鉄分を一度にチャージできます。
加えて、大豆由来の抗酸化成分「大豆イソフラボン」や「大豆サポニン」、代謝を助ける「ビタミンE」や「亜鉛」もバランスよく配合。骨粗しょう症のリスクが高まる更年期世代の女性や、貧血に悩むランナー、健やかな血管を維持したい中高年にとって、まさに食べるマルチサプリメントとも言える頼もしさです。
