生クリームは「デリケートで日持ちしない贅沢品」というイメージを持たれがちですが、乳化と凍結の物理的メカニズムさえ理解していれば、最後まで一滴も無駄にすることなく使い切ることが可能です。「パックのまま放置せず、すぐに固めのホイップにして急速小分け冷凍する」という基本ルールを徹底するだけで、分離の失敗は確実に防げます。
余ったクリームを無理に一度で消費しようとして高カロリーなメニューに偏ったり、冷蔵庫の奥で変質させて廃棄してしまったりする時代は終わりました。正しい冷凍ストック術を日々の家事に取り入れ、いつでも手軽にプロのコクと豊かなカフェタイムを楽しんでみてください。 （出典: 生 クリーム 冷凍（Yahoo!ニュース））
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