黄色い看板と威勢の良い掛け声でおなじみの人気ラーメンチェーン「来来亭」。その豊富なメニューの中でも、圧倒的なビジュアルと中毒性で熱狂的なファンを惹きつけてやまないのが「ネギラーメン」です。器の中央にうず高くそびえ立つネギの山は、初見の客を驚かせ、常連客を唸らせる看板商品として君臨しています。

しかし、店舗を訪れても「本日は売り切れました」の札を目にして悔しい思いをした経験を持つ方も少なくありません。なぜこれほどまでに人を惹きつけ、そしてなぜ売り切れが頻発するのか。取材を通じて見えてきたネギタワー誕生の秘密から、2026年最新の価格やカロリー事情、ツウが唸る究極の食べ方やカスタマイズ術まで余すところなくお伝えします。

• 要点1：契約農家から届く新鮮な「京都産九条ネギ」を惜しみなく使った細切りネギタワーが最大の特徴。
• 要点2：1杯あたりの仕込みの手間と鮮度管理の厳しさから「1日数量限定」となっており、ランチタイム前半での完売も多い。
• 要点3：麺の硬さや背脂の調整だけでなく、「こってり変更」や「チャーシュートッピング」を組み合わせることで旨味が何倍にも跳ね上がる。

【圧巻のネギタワー】来来亭のネギラーメンはなぜ誕生したのか？開発秘話と魅力

着丼した瞬間に誰もが息をのむのが、麺やスープを完全に覆い隠すほどの細切り九条ネギの山です。一般的なラーメンのトッピングという概念を遥かに超えたその姿は、ファンの間で「ネギタワー」や「緑の要塞」の愛称で親しまれています。

来来亭の原点である背脂醤油ラーメンは、鶏ガラベースのすっきりとした醤油スープに上質な背脂のコク、ピリッとした一味唐辛子のアクセントが効いた京都風ラーメンです。このスープの力強い旨味と背脂の甘みを受け止める最高の相棒として選ばれたのが、香り高く甘みのある九条ネギでした。「ネギを薬味ではなく、主役として麺と同じ感覚で豪快に味わってほしい」という創業者の情熱から、この規格外のネギラーメンが誕生した経緯があります。

小口切り（輪切り）ではなく、あえて長さのある「細切り」に加工されている点も大きなこだわりです。細切りにすることで、特製細麺や背脂醤油スープと絶妙に絡み合い、シャキシャキとした食感を最後まで損なわずに楽しめます。

【数量限定の真相】なぜ売り切れが早いのか？仕入れと仕込みの裏事情

来来亭のネギラーメンは、ほぼ全店舗で「数量限定（1日約20〜30食程度）」として提供されています。開店直後や昼のピーク時を過ぎると早々に完売してしまうケースが後を絶ちません。

売り切れが頻発する最大の理由は、徹底した鮮度管理と仕込みの手間にあります。九条ネギは水分量が多くデリケートな野菜であり、カットした瞬間から時間経過とともに風味や食感が落ちてしまいます。あの独特のシャキシャキ感とツンとこない上品な風味を維持するため、店舗では作り置きを極力行わず、毎朝その日の限定数に合わせて丁寧に手作業で仕込みを行っています。

さらに、厳選された九条ネギは天候や収穫状況によって仕入れ量が左右されるため、品質を妥協してまで提供数を増やすことはありません。「最高の状態のネギだけを届けたい」という職人気質のこだわりこそが、ネギラーメンが数量限定となり、売り切れが続出する根本的な理由です。確実に味わいたい場合は、開店直後から12時前までの時間帯を狙って来店するのが鉄則です。