では、現代の祭礼現場において、露店経済はどのように動いているのか。現場を長年仕切る関係者の証言からは、外部からは見えにくい高度なロジスティクスと利害調整の構図が浮かび上がる。数万人から数十万人が押し寄せる大規模な縁日において、数百軒に及ぶ屋台をわずか数時間で整然と展開させるには、並大抵ではない統率力が必要とされる。
露店を出店するためには、寺社の許可だけでなく、保健所への申請、消防への届出、道路使用許可など、無数の法的手続きをクリアしなければならない。さらに現場では、発電機の配置、プロパンガスの安全確保、氷や食材の一括配送、さらには膨大な廃棄物の処理ルートの確保まで、網の目のような事前調整が行われている。かつて「場所代」や「ミカジメ」と呼ばれた金銭の流れも、現在では実費や設営協力費、清掃委託費として明文化されるケースが大半だ。
現場を束ねるベテランはこう語る。「昔のような曖昧なやり方は一切通用しない。消防の検査に一つでも落ちれば、その区画全体が営業停止になる。衛生管理や消火設備の基準は年々厳格化しており、組織立った事前準備がなければ一日で何百万円もの損失が出る」。かつて仁義と腕力で保たれていた均衡は、今や綿密な運営マニュアルと損益計算によって維持されている。
