日本を代表するレシピプラットフォームであるクックパッドやクラシルでは、春先を中心に葉玉ねぎの検索頻度が右肩上がりで推移している。ユーザー投稿のトレンドを見ると、定番の味噌汁や天ぷらだけでなく、多国籍なアレンジが目立つ。
特に人気を集めているのが、細かく刻んだ葉をたっぷりと生地に混ぜ込んだ「モチモチ海鮮チヂミ」や、オリーブオイルとナッツと共にミキサーにかける「和風ジェノベーゼソース」だ。パスタに絡めたり、バゲットに塗ってトーストするだけで、鮮やかな緑色が食卓を一気に華やがせる。使い切れない場合は小口切りにして冷凍保存しておけば、毎日のスープや炒め物のベースとしていつでも即座に活用できる。
