麺屋たけ井を語る上で欠かせないのが、全国にその名を轟かせる「中華蕎麦とみ田」との師弟関係です。店主の竹井氏は、とみ田の店主・富田治氏のもとで長年修行を積み、その哲学と技術を関西の地へ持ち帰った正真正銘の中華蕎麦とみ田 弟子筆頭格です。
提供されるつけ麺の根幹を成すのは、豚骨と丸鶏、香味野菜、そして厳選された煮干し・宗田節・鯖節などを3日間かけて限界まで煮詰めた超濃厚スープです。ドロリとした高濃度の粘度を持ちながら、後味にくどさを感じさせない秘密は、繊細に調整された魚介のビター感と、アクセントとして添えられる高知県産柚子の皮にあります。ネット上やSNSでの麺屋たけ井 つけ麺 評判においても、「濃厚なのに最後の一滴まで重さを感じさせない」「極太ストレート麺の小麦の風味が力強く、スープに一切負けていない」と絶賛の声が並びます。
そして、麺を食べ終えた後に絶対に見逃せないのが麺屋たけ井 スープ割り おすすめの楽しみ方です。スタッフに声をかけると、魚介出汁でスープを適温に割ってくれるだけでなく、刻みネギや柚子を追加で投入してくれます。濃厚なつけ汁が一転して上品な極上和風スープへと変貌を遂げるこの瞬間こそ、名門の技が光る至高のフィナーレと言えます。
