このホテルのルーツを紐解くと、かつて地元で愛された老舗割烹旅館へと行き着く。創業者の杉田勝美氏が築き上げた料理への徹底した姿勢と「美味しいもので客をもてなす」という精神は、時代が移り変わっても色褪せることなく脈々と受け継がれている。
一般的なビジネスホテルでは期待できないほど仕込みに時間をかけた料理の数々は、まさに圧巻の一言に尽きる。苫小牧港で水揚げされた新鮮な海鮮をはじめ、四季折々の食材を盛り込んだ夕食膳は、一品一品が洗練された板前の技を感じさせる。厨房から漂う出汁の香りが、旅の疲れをじんわりと解きほぐしてくれる。
