Q1：イタリアのレストランで「ミートソース」と注文しても通じますか？
A1：通じない可能性が高いです。イタリアには「ミートソース」という料理名は存在しません。ひき肉のパスタを食べたい場合は「Tagliatelle al Ragù（タリアテッレ・アル・ラグー）」または「Ragù alla Bolognese（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）」と注文するのが確実です。
Q2：市販のレトルトソースで、両者を見分けるポイントはどこですか？
A2：原材料表示を確認してください。「赤ワイン」「牛肉」「ブロード」「乳等を主要原料とする食品」が上位にあれば本格的なボロネーゼ仕立てです。「トマトペースト」「トマトケチャップ」「砂糖」「醸造酢」が前に記載されているものは、親しみやすいミートソースの設計になっています。
Q3：ボロネーゼに粉チーズ（パルメザン）をかけるのは正しい食べ方ですか？
A3：本場ボローニャでもパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり削ってかけるのが定番です。チーズの乳脂肪分と塩気が赤ワイン煮込みの肉の旨味をさらに引き立てます。一方のミートソースにも、市販の粉チーズやタバスコを振るのが日本の洋食文化として定番の楽しみ方です。
