原材料価格の高騰や人手不足など、昨今の外食産業・飲食業界は激動の荒波に揉まれている。チェーン展開による効率化や派手な演出で集客を図る新興店が増える中、創業時のレシピと手仕事のぬくもりを守り続ける同店の姿勢は、むしろ際立った輝きを放つ。
伝統はただ守るだけでは腐敗する。素材の仕込みから接客の温度感に至るまで、時代に合わせて静かに進化を遂げてきたからこそ、70年という歳月を生き抜いてきたのだ。博多の夜、湯気の向こうに広がる笑顔を見れば、なぜこの店が愛され続けるのか、その答えは自ずと胸に落ちるはずだ。 （出典: かわ 乃（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
