力餅食堂のアイデンティティを語る上で欠かせないのが、「うどん」と「甘味」が同居する独特の店舗スタイルだ。食事処でありながら和食・甘味処としての顔を併せ持つハイブリッド構造は、現代の機能分化された飲食店には見られない豊かさを持っている。
黄金色に澄んだ関西風のうどん出汁は、鯖節、うるめ節、昆布を絶妙な比率で煮出し、雑味のない上品な旨味とキレのある塩気が特徴だ。コシを主張しすぎない柔らかな麺が出汁をたっぷりと吸い上げ、口に運ぶたびに滋味が広がる。そして、食後にいただく名物のおはぎ。毎朝早くから店先で蒸し上げられるもち米は粒立ちが美しく、北海道産小豆を丁寧に練り上げた自家製餡は、甘さを極限まで控えて小豆本来の風味を際立たせている。
出汁の塩気と餡の優しい甘み。この無限のループが、働く庶民の疲れた体をどれほど力づけてきたか計り知れない。
